皿谷さんの酒蔵奮闘記
2012年01月26日
みなさんこんにちは！本部事務所のニイハラです。
更新が遅くなりましたが、
品川店の料理長・皿谷さんが 先週、酒造り研修に行きました!!
期間中の米子市は、東京よりもむしろ温かいくらいで
汗をかきながらの作業に励んだようです。
▼ 洗米している風景
決められた時間、きっちり洗米する姿は
帽子がずれても一所懸命な皿谷さん(笑)
稲田屋でも、真面目で仕事にひたむきな料理長です。
▼ 「酒米って、もち米なんですね」…といった表情でしょうか？
▼ 麹室(ムロ）の暑さに驚いたそうです！
「蔵研修に行くにあたり、もっと勉強して行くべきでした。」
とは、皿谷料理長の後日談。
なんとな～くイメージしていた酒造りの工程ですが、
行ってからは言われた作業を その時その時こなすのに精いっぱいで
「自分が何の工程をしていたのか、作業終了後に教わっていました！」
と後悔していました。
真面目で優しい性格の皿谷さん。
蔵の築谷さんに感想を聞いたところ
「真面目に・誠実に 取り組んで頂きました」とのことでした。
皿谷料理長が酒造り体験をしたのは
常連客の皆様もお待ちかねの、純米吟醸『強力』です。
（昨年は米収穫量が少なく、充分な量がご用意出来ませんでした）
新酒は2月入荷予定ですが、待ち遠しいですね♪
▼ 蔵の皆さんと、記念撮影。
1月16日（月）～20日（金）の5日間、酒蔵研修を経た皿谷料理長。
以前よりも日本酒と料理の関係を、深く追求するようになったに違いありません。
そんな皿谷料理長は、品川店に戻っています。
品川店の清水店長・野中さんも酒蔵研修を経験者です。
蔵の事、お酒の事なら彼らに是非お声掛け下さい。
料理・お酒と共に、蔵人とは違った目線での酒造り談もおたのしみ下さい！
