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酒蔵研修へ行ってきました2026～【1-➄】ももてなし家 恩田さん
2026年02月13日
こんにちは、事務所田辺です。
昨日に続き、酒蔵研修2026・恩田さんの5日目です。
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酒粕と数字。酒が生まれた“あと”の仕事
酒が搾られたあとにも、大切な仕事があります。
それが「粕上げ」。
ヤブタ式圧搾機から、
1枚1枚、酒粕を剥がしていく作業。
2000リットルの酒から、500kg弱の酒粕が出ます。
異物が混ざらないよう、
状態を確認しながらの地道な作業。
また分析室では、
アルコール度数、日本酒度、酸度などを測定。
数字で状態を把握することも、
安定した酒づくりには欠かせません。
華やかな完成品の裏側には、
こうした静かな工程が積み重なっています。
稲田屋スタッフ奮闘記
2026年03月02日
【ご報告】コレド室町店 齋藤店長が「利き酒師」に合格しました
皆さん、こんにちは。稲田屋本店事務所の田辺です。このたび、コレド室町店の齋藤店長が、利き酒師の資格試験に合格いたしました！日々日本酒に
稲田屋スタッフ奮闘記
2026年02月18日
酒蔵研修へ行ってきました2026～【2-③】コレド室町店 高橋さん
こんにちは、事務所田辺です。昨日に続き、酒蔵研修2026・高橋さんの最終日です。最後に高橋さんのレポートを掲載します。周囲を自然と明るくす
稲田屋スタッフ奮闘記
2026年02月17日
酒蔵研修へ行ってきました2026～【2-②】コレド室町店 高橋さん
こんにちは、事務所田辺です。酒蔵研修2026・高橋さんの続きです。****************************************************************高橋さんが研修で体験したのは、