酒蔵研修へ行ってきました2026～【2-②】コレド室町店高橋さん

こんにちは、事務所田辺です。
酒蔵研修2026・高橋さんの続きです。

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高橋さんが研修で体験したのは、
水汲み、洗米、蒸米、放冷、麹づくり、切り返しなど、
酒づくりの中心となる工程でした。

普段は完成した日本酒を提供する立場ですが、
原料の米や水から酒ができるまでの過程を、
自分の目で見て、体を動かして学ぶ経験は初めて。

実際の作業は想像以上に体力を使い、
洗米時の水温や浸漬時間、麹の温度管理など、
細かな調整の積み重ねが品質を左右することを実感したそうです。

特に印象に残ったのは、
多くの工程が機械だけに頼らず、
人の手によって丁寧に行われていること。

一つひとつの作業の意味を理解し、
小さな変化に気を配りながら進める姿勢。
普段お客様に提供しているお酒の背景にある
時間と手間、そして歴史を強く感じたと話していました。

次回は、高橋さんの研修レポートを掲載します。