皿谷さんの酒蔵奮闘記

みなさんこんにちは！本部事務所のニイハラです。

更新が遅くなりましたが、
品川店の料理長・皿谷さんが先週、酒造り研修に行きました!!

期間中の米子市は、東京よりもむしろ温かいくらいで
汗をかきながらの作業に励んだようです。

▼ 洗米している風景

決められた時間、きっちり洗米する姿は
帽子がずれても一所懸命な皿谷さん(笑)
稲田屋でも、真面目で仕事にひたむきな料理長です。

▼ 「酒米って、もち米なんですね」…といった表情でしょうか？

▼ 麹室(ムロ）の暑さに驚いたそうです！

「蔵研修に行くにあたり、もっと勉強して行くべきでした。」
とは、皿谷料理長の後日談。

なんとな～くイメージしていた酒造りの工程ですが、
行ってからは言われた作業をその時その時こなすのに精いっぱいで
「自分が何の工程をしていたのか、作業終了後に教わっていました！」
と後悔していました。

真面目で優しい性格の皿谷さん。
蔵の築谷さんに感想を聞いたところ
「真面目に・誠実に取り組んで頂きました」とのことでした。

皿谷料理長が酒造り体験をしたのは
常連客の皆様もお待ちかねの、純米吟醸『強力』です。
（昨年は米収穫量が少なく、充分な量がご用意出来ませんでした）
新酒は2月入荷予定ですが、待ち遠しいですね♪

▼ 蔵の皆さんと、記念撮影。

1月16日（月）～20日（金）の5日間、酒蔵研修を経た皿谷料理長。
以前よりも日本酒と料理の関係を、深く追求するようになったに違いありません。
そんな皿谷料理長は、品川店に戻っています。

品川店の清水店長・野中さんも酒蔵研修を経験者です。
蔵の事、お酒の事なら彼らに是非お声掛け下さい。
料理・お酒と共に、蔵人とは違った目線での酒造り談もおたのしみ下さい！