らっきょうの漬け方講座開催しました！（2）

こんにちは、事務所田辺です。

らっきょうの漬け方講座が
7/28(土)大手町店にて開催されました♪

昨日の続きからスタートです！

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皮をむいたら、水洗いしてから
10秒間湯通ししてざるにあげてさまします。

ツヤツヤしてキレイならっきょうです♪
でも生のままかじってみたら…
お子ちゃま舌!? の田辺には刺激が強すぎました(笑)。

らっきょうをさましている間に…

今日の主催者、㈱ブリッジの瀬尾さん！

瀬尾さんは鳥取県出身なので、
地元のことや情報にとても詳しくていらっしゃいます。

そしてなんといっても、らっきょう博士！(笑)

鳥取の「らくだらっきょう」が大きいのは、
いわゆる小粒のらっきょうと種類が違うこともあるのですが、
一番大きな違いは植えてから１年で収穫するため、なんだそうです。

対して、福山などのらっきょうは、植えてから２年で収穫する。
その２年の間に、らっきょうは土の中で分球(どんどん割れて
数が増えること)して小粒になり、さらに数が増えていくそうです。

田辺はへぇ～！と言いっぱなしでしたが
…みなさん、ご存知でしたか？？

今回瀬尾さんが特別にレシピを作成してくださいました。

続いて…キッチンで甘酢を作る料理長発見！
レシピは秘密だそうですが、いい香りがしています♪

出来あがった甘酢も同時にさましておきます。

さめたところで…いよいよ瓶詰め開始です！
どうやったらたくさん入れられるのか？
みんなあれやこれや試しつつ…必死な表情です♪

どんな風にできあがるのでしょうか…
会はまだまだ続きます♪