『日本酒の会』が開催されました！(4)

こんにちは、事務所田辺です。

いよいよ、会も終盤に近づいてきたようです。
昨日に引き続き、日本酒の会の模様をお伝えいたします！

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さて、続いては…

ん？何やら調理場が忙しそうです。
お皿をたくさん広げて作業をしていますね！

あら？どこからか、お酢の匂いが！
(お酢、というか、バルサミコの香りでした！)

なんと、メインディッシュはフォアグラです！
中はしっとり、表面を軽く焼いたフォアグラに、
林檎を乗せて、バルサミコのエスプーマソース！

※エスプーマとは…
"espuma"とはスペイン語で「泡」を意味する言葉。
専用の器具に材料を入れて、ガスを封入し振ると
いろいろな食材が泡状になる調理法。

え…え？えス…プーま？
泡って…なんなんですか、それは？

液体はもちろん、野菜やお肉や…固形のものでも、
口に入れられるものなら、なんでも泡にできるそうですよ！

確かに、フォアグラの上には、
泡状のソース？ムース？らしきものが。

稲田屋では初めての試み、なんだそうですよ！
お客様もへぇ～！と驚きながら召し上がっていました。

合わせるお酒は、純米吟醸「強力」。
フォアグラの脂を、スッと流してくれる組み合わせですね。

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その後は…
また面白いモノが登場しましたよ！

グラスの中に氷がいっぱい！
今度は、何が始まるんですか？

黄色い氷は、レモンの果汁を固めたモノ。

お席にグラスを運んでから、
純米酒「トップ水雷」と、ソーダを入れて…
氷をちょっと溶かして、お好みでかき混ぜていただき…

黄色いのをくずすと、レモンの風味と香りが！
皆さん、初めての日本酒カクテル、大絶賛でした♪

ビックリなお料理とドリンクが2品続きましたね！
後は…お食事が続きますよ…

～つづく～