４年振りに開催☆酒蔵研修へ行ってきました～コレド室町店 森内さん(Vol.1)
2024年02月06日
こんにちは、事務所田辺です。
先日からお伝えしている通り、
東京稲田屋のメンバーが、なんと！4年振りに！！
米子市の蔵元 稲田本店にて酒造りを体験して参りました。
続きまして、コレド室町店 森内さんの研修レポートです。
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
今回酒蔵研修で稲田本店、酒蔵を訪れ
鳥取・米子の自然や稲田本店の皆さまのあたたかさに触れ
普段お店で販売している稲田姫の製造に携わることができ、
私自身学びの多い5日間になりました。
お酒造りの一連の流れはなんとなく頭にあったものの
精米、洗米、炊き上げ、放冷作業、麹造り、切返し等
一つ一つの作業の規模が大きく、想像の何倍も力が必要で
全身を使っての作業は慣れるまで時間がかかりました。
水汲み・精米から日本酒になるまで
お米一粒一粒、丹精込めて丁寧に仕込みをし、
水加減の計算や適切な温度管理、データを取っての品質管理を行っていて、
私たちの手元に届くまでの大変さを痛感しました。
他にもお酒を圧縮した後にできる酒かすのはがしや
精米所での米糠の袋詰め、水汲みの同行のときなども
丁寧に説明くださり、一連の作業を学ぶことが出来ました。
酒蔵見学ルートが設けられた二階で大きな酒蔵の施設と共に
自分が体験した製造過程を目にした時には
本当に日本酒造りに自分が携わったのだと実感しました。 ～続く
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
